Go Back   VN88 DJ Club Online > VN88 NGÔI NHÀ CHUNG > Tụ Điểm Ăn - Chơi > Địa điểm ăn uống
| Quên pass? | Đăng ký




Cách Chiên Khoai Tây Giòn

Topic có 5 bài trả lời và 30382 lượt xem!
Trả lời
 
Quản lý topic Xếp bài
  #1  
Old 06-07-08
James Bond's Avatar
James Bond James Bond is offline
Bảo vệ sàn VN88 :x
 
Join: 07/04/2008
Sống tại: VN88 DJ CLUB
Bài viết: 7,132
Like 130,095 in 1,886 topic
Tặng quà
Default Cách Chiên Khoai Tây Giòn

Cách 1:
* Chuẩn bị:

Chọn khoai tây củ tròn, lẳn có bề mặt da láng mịn. Gọt, rồi cắt lát mỏng dày tùy ý, sau đó ngâm trong nước lạnh đã pha muối khoảng 15 đến 20 phút (ngâm với nước đá lạnh càng tốt) để làm sạch mủ có trong khoai tây. Sau đó vớt để ráo.


Bột chiên giòn pha với nước lạnh, cho một ít bột nêm, bột hồi hoặc quế (nếu có). Quậy đều hỗn hợp trên cho tan, yêu cầu bột hơi sánh (không đặc quá cũng không lỏng quáá). Chất lượng của khoai tây chiên phụ thuộc rất nhiều vào việc pha bột.

* Chế biến:

Cho chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho dầu vào chảo, để dầu chín già, cho khoai tây vào chiên lần 1. Để lửa nhỏ, không được để cháy. Khoai vừa chín tới, vớt ra ngay, để ráo dầu, nhúng vào bột đã quậy sẵn.

Chiên lần 2: Để khoai tây chiên giòn lâu, sau khi chiên lần 1, vớt khoai ra, nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên lần 2. Cho khoai tây đã nhúng vào bột chiên lần 2 cho đến lúc thấy bề mặt khoai có màu vàng ươm là được. Lưu ý nên để lửa nhỏ để khoai được chín từ bên trong.
Cách 2:

Có thể cắt khoai theo hai cách thông thường: Cắt thành miếng dài cỡ ngón tay út, dày non 1 cm hoặc cắt ngang củ khoai thành lát mỏng khoảng 3 - 4mm. Cắt khoai đến đâu thả ngâm trong nước thau nước lạnh đến đó.
* Ở VN các bà nội trợ hay dùng thêm một cái "mánh" để làm cho khoai tây chiên rất dòn là pha vôi trắng (vôi ăn trầu) với phân lượng: 1 lít nước + 5gr vôi. Dùng nước vôi này để ngâm khoai tây đã cắt miếng khoảng 10 phút, trước khi chiên vớt ra vẩy ráo nước. Nhưng thật ra khoai tây vẫn chiên dòn được mà chẳng cần gì đến vôi!

Mời bạn tham khảo cách chiên với chừng 500gr khoai một lần. Dùng chảo dày, luôn dùng dầu mới để chiên:

- Dùng loại vá lưới để có thể vớt khoai ra một lúc với số nhiều. To thố hoặc vật chứa có lót giấy thấm để hút dầu khi cho khoai vào.

- Cho dầu vào chảo, lượng dầu phải ngập khoai khi chiên. Canh lửa cho dầu vừa nóng - đừng để dầu nóng đến độ bốc khói. Nên tập chiên thử một hai miếng khoai để nhận xét nếu chiên mà bên ngoài miếng khoai trở màu vàng nâu rất nhanh mà trong vẫn còn trắng mềm là đã để dầu quá nóng.

- Chiên khoai làm hai lần.

Chiên lần 1: Khi thả khoai vào, dầu vừa đủ nóng là miếng khoai sôi bọt nhẹ, bám đều quanh miếng khoai và ít nhất qua 7 - 10 phút sau khoai mới hơi vàng bên ngoài, vớt khoai ra, cho vào thố để nguội.
Rồi mới chiên lần 2: cũng với độ nóng như cũ, chiên cho đến khi khoai có màu vàng sậm. Vớt khoai ra, tắt lửa, đổ hết dầu trong chảo ra, vẫn để chảo còn láng dầu, mở lửa lại lửa ở mức nhỏ nhất, cho khoai lại vào chảo, lót khăn nắm quai chảo xốc đều khoai nhẹ tay trong 2 - 3 phút - làm động tác giống như rang khoai trong chảo - Khoai sẽ dòn và nếu canh đúng độ nóng của dầu, khoai chiên có thể đến nửa ngày vẫn còn dòn!


______________________________________________________
Ym! letuanclub



Share

------------------------------------------
Xem thêm các chủ đề cùng chuyên mục:

  #2  
Old 06-07-08
vịt ngố's Avatar
vịt ngố vịt ngố is offline
Level 11
 
Join: 09/04/2008
Bài viết: 680
VDS: 92,818
Like 44 in 12 topic
Tặng quà
TÌnh hình này là đang muốn nhấy vợ đây :18:

Khoai tây chiên hình như là món khoái khẩu của mọi lứa tuổi .Nhất là đám con trai háu măm :44[1]:


______________________________________________________
[COLOR="Plum"][SIZE="3"][RIGHT] Ọc ọc ... he he ...:011[1]:

[SIGPIC][/SIGPIC][/RIGHT][/SIZE][/COLOR]
Trả lời kèm trích dẫn
  #3  
Old 07-07-08
—™.NamToRo.™—'s Avatar
—™.NamToRo.™— —™.NamToRo.™— is offline
Level 14
 
Join: 22/05/2008
Sống tại: —™.:.™— Trá
Bài viết: 1,495
VDS: 131,375
Like 571 in 66 topic
Tặng quà
Nguyên văn bởi vịt ngố View Post
TÌnh hình này là đang muốn nhấy vợ đây :18:

Khoai tây chiên hình như là món khoái khẩu của mọi lứa tuổi .Nhất là đám con trai háu măm :44[1]:
con trai thì thích thật nhưng chưa kịp ăn thì con gái đã cầm đĩa chạy mất rồi :46[1]::46[1]::46[1]::46[1]:


______________________________________________________
Đã Ở Một Nơi Xa Xăm Về :-"
Trả lời kèm trích dẫn
  #4  
Old 09-07-08
maybe_iloveyou5000's Avatar
maybe_iloveyou5000 maybe_iloveyou5000 is offline
Level 7
 
Join: 27/06/2008
Sống tại: Biên Hòa city
Bài viết: 111
VDS: 36,224
Like 4 in 2 topic
Tặng quà
hiii con trai mà cũng nấu nướng quá àh,như vậy được quá chứ lị


______________________________________________________
Tình yêu sẽ trở lại dù nó cách xa như thế nào, những người yêu nhau sẽ lại gặp nhau
Trả lời kèm trích dẫn
  #5  
Old 10-07-08
Kjn_Vip.DJ's Avatar
Kjn_Vip.DJ Kjn_Vip.DJ is offline
Huyền Thoại 1 DJ
 
Join: 30/04/2008
Sống tại: Địa Ngục ...t
Bài viết: 1,583
VDS: 80,656
Like 9,126 in 97 topic
Tặng quà
anh ơi ! thế nấu nước cốt chanh như thế nào :15[1]:? anh không dạy à ? Đỡ đi :05[1]:


______________________________________________________
[CENTER][FONT=Arial]Ký gì bây giờ :-?? [/FONT]
quay đầu là bờ - ai ngờ ....là biển :-S
[/CENTER]
Trả lời kèm trích dẫn
  #6  
Old 19-07-08
pe_milk's Avatar
pe_milk pe_milk is offline
Level 5
 
Join: 09/07/2008
Bài viết: 112
VDS: 35,903
Like 3 in 2 topic
Tặng quà
[QUOTE=maybe_iloveyou5000;100452]hiii con trai mà cũng nấu nướng quá àh,như vậy được quá chứ lị[/QUOT
đọc mè cũng thấy ngon:36[1]:
Trả lời kèm trích dẫn
Trả lời
Facebook comment

Chủ đề tương tự
Chủ đề Người gửi Chuyên mục Trả lời Bài mới
Làm xôi khoai mỡ bacsi.com Địa điểm ăn uống 0 24-02-09 12:00 AM
Khoai khoai- p1 DJ_binhbop Đố Vui Có Thưởng 6 27-12-08 02:34 PM
Có 2 câu đối khoai. nhờ mọi người đối hộ. emladance_cutehl Đố Vui Có Thưởng 2 29-10-08 01:50 PM


Quản lý topic
Xếp bài


 
BÀI MỚI TẠI BOX VIP