PDA

Bấm vào link sau để xem bản đầy đủ hình ảnh : Các Loại xôi gà cực ngon, chị em đâu học nào


trungtrong
12-04-09, 02:59 PM
Trong Topic này mình xin được giới thiệu với các bạn bài viết và các loại xôi phổ biến:

Xôi Gà


Cách 1:

http://4.bp.blogspot.com/_WRkKcH65N5I/SUDTxm4XTSI/AAAAAAAAAg8/Kju_xyZl2Tc/s320/xoi+ga+3.jpg

Vật Liệu:

- 1 kg nếp tóc
- 1 bó lá dứa
- 1/2 con gà mái tơ (khoảng 1,5 kg)
- 1 cặp lạp xưởng
- 100gr củ cải muối (sợi nhỏ)
- 100gr cải bắp thảo muối
- 100gr củ hành đỏ phi vàng
- 200gr chả lụa chiên- 100gr đậu phộng rang
- 100gr hành lá, 1 củ tỏi, ngò

Cách Làm:

Nếp vo sạch, ngâm vài giờ, vớt ra để ráo trộn 1 muỗng cafe muối
Gà làm sạch, ướp gia vị gồm: muối+ tiêu+ bột ngọt + 1 muỗng soup xì dầu+ tỏi bằm
Lạp xưởng luộc sơ, chiên vàng, xắt lát xéo mỏng
Củ cải muối ngâm nước, rửa sạch, xắt nhỏ
Chả lụa xắt lát mỏng
Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập
Hành la: xắt nhỏ làm mỡ hành

Chế biến:

Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng, để lửa nhỏ, gà chín vàng đều gắp xuống xé nhỏ
Bắc xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho nếp vào hấp chín
Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi vàng thơm, cho củ cải + cải thảo muối vào xào, nêm tiêu, đường, bột ngọt
Xới xôi ra dĩa, rải cải muối, cải thảo, lạp xưởng, chả lụa, gà lên. Rải hành phi, đậu phộng, hành lá, trên để vài cọng ngò
Dùng kèm xì dầu nếu cần



Cách 2:

http://1.bp.blogspot.com/_WRkKcH65N5I/SUDSObOlyfI/AAAAAAAAAg0/607vf-TUqjI/s320/xoiga.jpg

Vật Liêu:

-1 chén nếp
-1 muổng canh nước cốt dừa.
-1 miếng ức gà ,đả bỏ xương,da
-1 chút đường thẻ ( hoặc thế bằng đường nâu )
-2 muổng cà phê nước tương.
-2 muổng cà phê dầu
-1 muổng cà phê dầu hào
-muối, tiêu ,bột tỏi , hành phi, ngò...

Cách làm:

Nếp đãi sạch sau đó trộn ít muối vào ngâm trong 1 tiếng hoặc nhìu hơn ( ngâm muối làm cho nếp khi nấu sẻ có vị mặn và thơm hơn) sau đó đãi lại, để ráo . Bắt nồi hấp lên, lót miếng giấy bạc ở giữa nồi hấp, lấy tăm xăm nhỏ để hơi nước bốc lên xôi mới chín được. Đổ nếp vào nồi hấp, vặn lửa riêu riêu, nấu cho đến khi xôi chín, xới lên rồi tắt lửa.

Chế nước +1 muổng canh nước cốt dừa + chút xíu muối vô nếp. Bỏ vô xoang nấu.
Bỏ ức gà vô nồi nhỏ hay chảo ,với nước tương ,dầu hào, đường thẻ ,chút xíu muối ,bột tỏi ,tiêu ,trộn đều.Cho thêm chút nước sao cho vừa bằng gà,đừng nhièu quá. Bắt lên bếp nấu sôi ,bớt lửa ,trở qua lại ,và nêm nếm lại cho vừa ăn,vị hơi ngọt .Nước rút vô ,xâm đủa thấy gà chín là xong.Đừng nấu lâu , gà bị khô.

Thưởng thức:

Xới xôi ra dỉa.Xé ức gà để lên mặt. Rắc nhiều hành phi và ngò.


Cách 3:

http://1.bp.blogspot.com/_WRkKcH65N5I/SUDRPvJMt_I/AAAAAAAAAgk/Sfs4AIB0nHo/s320/xoiga2.jpg

Nguyên liệu:

- 1kg nếp ngon không lộn gạo
- 5 cọng dứa
- 1/2 con gà 600g
- 1 trái dừa xiêm
- 2 chiếc lạp xưởng
- 1 muỗng súp dầu ăn
- Lá chuối lót xửng
- 6 tép hành lá
- 200g dừa khô vắt lấy 4 muỗng súp nước cốt
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi.

Cách làm:

Chuẩn bị:
- Nếp vo sạch, ngâm 3 giờ, xả sạch để nếp thật ráo.
- Lá dứa quấn lại làm hai.
- Gà rửa sạch ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt để gà thấm 15 phút đem chiên vàng, cho tiếp nước dừa xiêm + chút xì dầu + đường, để lửa riu riu cho gà mềm, xé gà ra bỏ xương, da.
- Lạp xưởng rửa sạch, luộc chín, chiên sơ, thái mỏng.
- Hành lá cho chút muối + bột ngọt rồi chế 3 muỗng súp dầu ăn nấu thật sôi cho vào trộn đều.

Chế biến:
- Lá dứa cho vào nước hấp cho xôi được thơm.
- Xửng nước sôi, lót lá chuối cho nếp và hấp khoảng 10 phút rưới nước cốt dừa vào, đảo đều xôi, làm như vậy cho đến khi xôi chín mềm là được.
- Khi dùng cho xôi ra dĩa, trên để gà xé + lạp xưởng + mỡ hành.